L'Agenzia Laore ha pubblicato due avvisi relativi a un percorso informativo dedicato ai pani tipici della Sardegna ottenuti da lievito madre, con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio della panificazione tradizionale e favorire il confronto tra i diversi attori della filiera cerealicola.
L'iniziativa, organizzata dall'Agenzia in collaborazione con l'Accademia Sarda del Lievito Madre, prevede due edizioni, ciascuna articolata in cinque incontri informativi dedicati alle materie prime, alla gestione del lievito madre, ai processi di panificazione tradizionale, agli aspetti nutrizionali e salutistici del pane e alla valutazione qualitativa attraverso degustazioni guidate e analisi sensoriale.
Le attività sono rivolte a imprese di panificazione e forni, mulini, aziende produttrici di cereali, operatori della distribuzione e vendita di pane e prodotti da forno, oltre che a cittadini interessati e appassionati di panificazione e lievitati naturali.
Per ciascuna edizione saranno selezionati 20 partecipanti sulla base dei requisiti e dei criteri indicati nei rispettivi avvisi pubblici.
Sono previsti due cicli di incontri:
Focus sui pani coccoi, civraxiu e moddizzosu
Sede Sanluri dal 6 al 17 ottobre 2026
Uffici dell'Agenzia in via Giovanni XXIII n. 3
Scadenza presentazione domande: ore 14:00 del 30 agosto 2026
Focus sui pani carasau e pistoccu
Sede di Nuoro dal 27 ottobre al 7 novembre 2026
Uffici dell'Agenzia in via Sandro Pertini snc
Scadenza presentazione domande: ore 14:00 del 30 settembre 2026
L'iniziativa, organizzata dall'Agenzia in collaborazione con l'Accademia Sarda del Lievito Madre, prevede due edizioni, ciascuna articolata in cinque incontri informativi dedicati alle materie prime, alla gestione del lievito madre, ai processi di panificazione tradizionale, agli aspetti nutrizionali e salutistici del pane e alla valutazione qualitativa attraverso degustazioni guidate e analisi sensoriale.
Le attività sono rivolte a imprese di panificazione e forni, mulini, aziende produttrici di cereali, operatori della distribuzione e vendita di pane e prodotti da forno, oltre che a cittadini interessati e appassionati di panificazione e lievitati naturali.
Per ciascuna edizione saranno selezionati 20 partecipanti sulla base dei requisiti e dei criteri indicati nei rispettivi avvisi pubblici.
Sono previsti due cicli di incontri:
Focus sui pani coccoi, civraxiu e moddizzosu
Sede Sanluri dal 6 al 17 ottobre 2026
Uffici dell'Agenzia in via Giovanni XXIII n. 3
Scadenza presentazione domande: ore 14:00 del 30 agosto 2026
Focus sui pani carasau e pistoccu
Sede di Nuoro dal 27 ottobre al 7 novembre 2026
Uffici dell'Agenzia in via Sandro Pertini snc
Scadenza presentazione domande: ore 14:00 del 30 settembre 2026
Per tutti i dettagli consultare gli avvisi e i moduli per la domanda ai link:
